sábado, 31 de agosto de 2013

vegetales en escabeche

Vegetales en escabeche

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Receta enviada por platounico
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Descripción de la receta Vegetales en escabeche

Fantásticos vegetales en escabeche. Prepáralos en un momento, y después podrás disfrutar de ellos cada vez que te apetezcan o los necesites.
Recetas de Verduras » Cocidas
Preparación en 20 Minutos
Cocción en 20 Minutos
Para 4 personas
Enviada el 23 Agosto de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Vegetales en escabeche?

  • 2 zanahorias
  • calabacín
  • Coles de Bruselas (unas cuantas)
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla grande
  • pimiento rojo
  • 2 tazas de vinagre
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

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¿Cómo se prepara Vegetales en escabeche?


Cuando vayas a preparar los vegetales en escabeche, lo primero que tendrás que hacer es lavar bien todos las verduras. Después las cortamos en trozos no muy grandes.

En el momento en que tengamos preparados los ingredientes de los vegetales en escabeche, pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que cojan color. Vertemos ahora un chorito de agua, e incorporamos el resto de las verduras, las hojas de laurel y un poquito de pimienta. Dejamos cocer durante unos 10 minutos y vertemos aceite (1 taza), el vinagre, el vino y 3 tazas de agua. Ponemos a fuego fuerte y, cuando rompa hervir, lo bajamos y cocemos el conjunto otros 10 minutos más.

Transcurrido el tiempo, apartamos del fuego, echamos sal a gustos y esperamos hasta que se enfríe.

Echamos los vegetales en escabeche (con el líquido de la cocción) en unos tarros esterilizados, y lo conservamos en el frigorífico (habrá que dejarlos al menos 24 horas antes de utilizarlos). Listos.

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